नरगिसी कोफ्ता रेसिपी
नरगिसी कोफ्ता एक शाकाहारी पनीर से बनाई हुई मुगलई व्यंजन है। आप यह व्यंजन आप लंच में या डिनर में पुलाव ,चपाती या बिरयानी के साथ परोस सकते हैं। और नर्सिगिसी कोफ्ते को आप पार्टी परोस सकते हैं। व्यंजन :-मुगलई
तैयारी करने का समय :-३० मिनट बनाने का समय :-४५ मिनट
कुल समय:-७५ मिनट सर्व :४ लोगों के लिए
इसे नरगिसी कोफ्ता क्यों कहते है?
इसका नाम फूल की सफ़ेद और पीली पंखुड़ी के नाम पर रखा गया। जो मुग़ल सम्राटों के साथ पारसी के साथ भारत आया था।
नरगिसी कोफ्ता कैसे बनता है?
-२५० ग्राम पनीर
-१/२ टीस्पून कम नमक
२ टीस्पून आररोड
१/४ टीस्पून हल्दी
१ पीस ब्रेड का १ मिनट के लिए पानी में भिगो दें
१ स्पून काजू दरदरे कटे हुए
ग्रेवी के लिए सामग्री :
१ १/२ टेबल स्पून रिफाइंड आयल
२ प्याज
१ टुकड़ा अदरक
३-४ कली लहसुन
प्याज अदरक, लहसुन का पेस्ट बनाले
२ टमाटर का पेस्ट
१/२ टीस्पून नमक
१ टीस्पून से थोड़ी कम लालमिर्च
१ टीस्पून गरम मसाला
१ टीस्पून से थोड़ा कम धनिया पाउडर
१/४ टीस्पून हल्दी
१/२ कप मलाई
नरगिसी कोफ्ता बनाने का तरीका :-
१-पनीर को हाथ से मैश करके इसमें नामकौर पानी से निचोड़ के ब्रेड को मिक्स करके एक पेस्ट बना लें।
२- पनीर के इस मिक्सर को तीन भागो में बाँट लें इनमें से २ भागो में अरारोड मिलाकर अलग रख दें और पनीर के टीटीसरे बचे भ्हाग में काजू,हल्दी मिला लें।
३-पीले भ्हाग को लेकर कैप्सूल जैसे शेप बना लें पनीर के वाइट वाले भाग को हथेली पर लेकर इसमें पीली वाले भाग को रखकर बराबर एक सा कवर केर लें।
४-फिर धीमी आंच पर तल लें।
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| नरगिसी कोफ्ता |
ग्रेवी:-
१-१ १/२ टेबल स्पून तेल कड़ाई में दाल दें।
२-गरम होने के बाद इसमें गरम मसाला ,प्याज,अदरक और लेसन का पेस्ट जो बनाया था वो डाल दें।
पिंक होने तक भुने और उसके बाद सूखे मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें।
३-मसाला तेल छोड़ने तक पकाएं। (२-३ मिनट तक )
४-फिर इसमें १ कटोरी पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं।
५-इसके बाद कप मलाई और पनीर का बचा १ भाग १ मिनट के लिए धीमी आंच पर ग्रेवी को पकने दें ।
एक बाउल में कोफ्ते डाल लें और उसके ऊपर ग्रेवी डाल दीजिये।
आप नर्गिसी कोफ्ते को पुलाव ,चपाती ,नान या बिरयानी के साथ सर्व करें।
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