dahi wale aloo

दही वाले आलू

तैयारी का समय: ५ मिनट                                                                पकाने का समय: 15-20 मिनट

सर्वनिग्स : 2

सामग्री 

4-5 बड़े आलू (आलू)।

स्वादानुसार नमक

आवश्यकता अनुसार पानी 

2 चम्मच घी 

1 मध्यम आकार का प्याज - कटा हुआ 

2 हरी मिर्च - बारीक कटी हुई 

१ छोटा चम्मच चीनी

तलने के लिए तेल 

मसाला के लिए

1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज 

१ छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच सौंफ

1 छोटा चम्मच काली मिर्च

दही मिश्रण के लिए

१ १/२ कप दही - फेंटा हुआ 

छोटा चम्मच हींग

1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर 

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 

१ १/२ टेबल-स्पून धनिया पाउडर 

स्वादानुसार नमक

गार्निश के लिए

धनिया की टहनी

विधि 

सबसे पहले एक खलबट्टे  में धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च के बीज डालें और उन्हें मोटे तौर पर कुचल दें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें पिसा हुआ मसाला, प्याज़, हरी मिर्च डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

अब दही, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक का मिश्रण डालें और लगातार मध्यम आंच पर महक आने तक भूनें।

इस बीच गरम तेल में कटे हुए आलू को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें और पूरी तरह से पक जाएं।

कढ़ाई में थोडा़ सा पानी, चीनी डालकर उबाल आने दें.

- उबाल आने पर इसमें तले हुए आलू डालकर एक मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें.

सर्विंग बाउल में गरमागरम परोसें और हरे धनिये से सजाएँ।

easy bread snack | masala bread upma

 मसाला ब्रेड उपमा:-

जब आपका खाना बनाने का बनाने का मन न करे तो यह रेसिपी बनाये जो झटपट तैयार हो जाएगी। और सबको पसंद भी आएगी। आप इसे ब्रेबराकफास्ट में बना सकते है। 

तैयारी का समय: १० मिनट                                                                पकाने का समय: 20-25 मिनट

सर्विंग्स : 2

सामग्री 

2 टेबल स्पून तेल

1 चम्मच सरसों के बीज (सरसों के बीज)

1 बड़ा चम्मच गोटा उड़द

1 बड़ा चम्मच चना दाल

1 टहनी करी पत्ता

1 इंच अदरक - कटा हुआ

2-3 ताजी हरी या लाल मिर्च - कटी हुई (हरी या लाल मिर्च)

2 मध्यम प्याज - कटा हुआ (प्याज)

2 मध्यम टमाटर - कटे हुए (टमाटर)

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर)

½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर (देगी लाल मिर्च पाउडर)

2½ टेबल स्पून दही

कप पानी

स्वादानुसार नमक

९-१० टोस्टेड ब्रेड स्लाइस - कटा हुआ

ताजा हरा धनिया - मोटा फटा हुआ

गार्निश के लिए

तले हुए काजू और मूंगफली

ताजी धनिया पत्ती

विधि 

ब्रेड उपमा 

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई, गोटा उड़द, चना दाल डालें और उन्हें चटकने दें।

अब इसमें करी पत्ता, अदरक, हरी या लाल मिर्च, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही डालें और मध्यम आँच पर एक मिनट तक भूनें।

अब इसमें पानी, नमक डालकर उबाल लें, फिर इसमें भुनी हुई ब्रेड स्लाइस डालें, ढक्कन से ढक दें और आधा मिनट तक पकने दें, फिर इसे अच्छी तरह से टॉस करें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से लेपित न हो जाए।

इसे ताजी धनिया पत्ती से फिनिश करें।  और एक आखिरी बार सब कुछ मिलाएं और एक सर्विंग प्लेट पर गर्मागर्म परोसें और  ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।

homemade condensed milk

 होममेड कंडेंस्ड मिल्क :-कंडेसड मिल्क घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इसे बहुत ही कम  सामग्री में तैयार किया जासकता है। और कई रेसिपी बनाने में उपयोग किया जाता है। 

सामग्री:

दूध - 500 मिली

चीनी - 1 कप

बेकिंग सोडा - 1 चुटकी (वैकल्पिक)

होममेड कंडेंस्ड मिल्क 

विधि :

एक पैन में दूध डालें और चीनी डालें।

इसे मध्यम-तेज़ आँच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए गरम करें। इसे कम होने में लगभग 20 मिनट का समय लगना चाहिए। दूध कभी भी झाग और उबाल सकता है, नजर रखें।

हमें बस इसे हिलाना है और पकाना है, बस। अचानक १७-१८ मिनट के बाद आपको इसमें एक बहुत ही अच्छा  रंग दिखाई देना चाहिए और बनावट बहुत झागदार हो जाएगी।

आंच बंद कर दें और बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा होने दें।

एक बार ठंडा होने पर, अच्छी तरह से हिलाएं और तुरंत स्टोर या उपयोग करें।